La tecnología más adelantada Para la elaboración de los caldos se ha escogido, de entre todas las posibilidades que ofrece la moderna tecnología, la que muestra un trato más adecuado y delicado con los vinos. La capacidad total de fermentación y almacenamiento de la bodega es de 1.900.000 litros. La elaboración de los vinos La elaboración del vino comienza ya en la viña a finales de agosto, cuando se toman muestras que determinan el estado de maduración de la uva para cada variedad y cada pago. A partir de este momento comienza la vendimia, periodo de tiempo en el que se extreman los detalles que permiten la llegada de la uva a la bodegaen perfecto estado. Así, se disponen las horas más frescas del día para vendimiar las variedades blancas, la carga transportada en los remolques nunca es superior a 4.000 kilos, el tiempo de trayecto entre viña y bodega se limita a un máximo de 20 minutos... Con la uva en la bodega comienza la elaboración del vino, que aprovechando la tecnología más moderna, no se desmarca de los métodos de elaboración más tradicionales.